Menuts d'origen oví

Ens referim a l'animal de diferent manera en funció de l'edat. El xai o l’anyell de llet és el més petit amb 1 mes de vida. Pesa uns 5 o 6kg un cop sacrificat i només s'ha alimentat de llet materna. El xai recental té al voltant d'uns 90 dies, pesa entre 10 i 12kg i, a més de llet materna, ha pres pinso o herba. El xai pasqual o be, el més consumit a Espanya, té més de 3 mesos i està alimentat amb pinso o herba. Finalment, la ovella o oví major té més d'un any i no se sol consumir al nostre país.