esp | cat | eng | fr

Especejament i menuts

Pota de xai amb samfaina i xips vegetals

Pota de xai amb samfaina i xips vegetals

Persones: 4
Temps: 2:00h
Dificultat: mitjana

Ingredients:
4 potes de xai bullides
2 grans d'all
1 got de vi blanc
1 got d'aigua
1 fulla de llorer
oli d'oliva
sal i pebre

Per a la samfaina:
1 pebrot verd verde
1 pebrot vermell
1 albergínia
1 carabassó
4 tomàquets madurs
1 ceba
1 gra d'all
1 cullereta de cafè de sucre
sal

Per a la guarnició:
1 pastanaga
1 ceba tendra
½ iuca o patata

Preparació:
Daurar les potes de xai amb oli d'oliva juntament amb els alls sencers. Seguidament, afegir el vi blanc, l'aigua i la fulla de llorer i portar a ebullició. Després de 30min, retirar les potes i escórrer-les.

Per a la samfaina, posar totes les verdures tallades a dauets en una paella amb oli d'oliva. Afegir el sucre per rebaixar l'acidesa del tomàquet. Salpebrar i coure a foc lent uns 25min A continuació, afegir a la samfaina les potes de xai i acabar-ne la cocció.

Guarnició:
Per preparar unes xips vegetals ben cruixents, tallar les verdures a tires ben fines. Enfarinar la pastanaga i la ceba. Fregir totes les verdures en una paella amb abundant oli calent. Retirar i assecar amb paper de cuina.

Emplatat:
Col·locar una base de samfaina amb l'ajuda d'un motlle. Posar la pota de xai i les xips vegetals damunt. Decorar amb unes gotes d'oli de cibulet i servir.



Notícies

El consum de carn contribueix al creixement i al desenvolupament dels teixits. La carn constitueix una font indiscutible de proteïnes de qualitat i té un paper clau en la prevenció de malalties com l'anèmia i la desnutrició.

A finals del passat mes de setembre, es va crear a Barcelona la unió d'empreses de triperia i triperia d'Europa sota el nom francès Union des Tripiers Européens (UTE).

FRIMOSA S.A. - c. Duran i Reynals 14 (apt. Correus 6), 08192, Sant Quirze del Vallès (Barcelona)
T. (+34) 937 116 012 F. (+34) 937 121 946 email: frimosa@frimosa.com
Avís legal | Política de cookies | Política de privacitat en les xarxes socials