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Casquería y menudencias

Entrama de vacuno

Entrama de vacuno

Músculo abdominal de la ternera envuelto de grasa blanda, denominado también solomillo de pulmón, de ternero, añojo o vacuno mayor.
Forma alargada y gruesa – consistencia firme y fibrosa – color rojo carne.
Servida cruda y envasada en fresco o congelado.
Presentada entera o a filetes.

Carrilleras de ternera  Entraña de vacuno

Noticias

El consumo de carne contribuye al crecimiento y desarrollo de los tejidos, constituye una fuente indiscutible de proteínas de calidad y tiene un papel clave en la prevención de enfermedades como la anemia y la desnutrición.

A finales del pasado mes de septiembre, se creó en Barcelona la unión de empresas de tripería y casquería de Europa bajo el nombre francés Union des Tripiers Européens (UTE).

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