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Casquería y menudencias

Librillo de vacuno

Librillo de vacuno

Parte del estómago al natural o blanqueado de ternero, añojo o vacuno mayor.
Forma irregular – consistencia firme y elástica – color rosado pálido.
Servido al natural o cocido y envasado en fresco o congelado.
Presentado entero o troceado.

Criadillas de vacuno  Rabo de vacuno

Noticias

El próximo Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas se celebrará en Barcelona del 26 al 29 de marzo de 2012.

A finales del pasado mes de septiembre, se creó en Barcelona la unión de empresas de tripería y casquería de Europa bajo el nombre francés Union des Tripiers Européens (UTE).

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