Parte delantera del hocico de ternero, añojo o vacuno mayor.
Forma redondeada – consistencia dura y firme – color blanquecino mate.
Servido crudo y envasado en fresco o congelado.
Presentado entero o abierto.
Noticias
El consumo de carne contribuye al crecimiento y desarrollo de los tejidos, constituye una fuente indiscutible de proteínas de calidad y tiene un papel clave en la prevención de enfermedades como la anemia y la desnutrición.
A finales del pasado mes de septiembre, se creó en Barcelona la unión de empresas de tripería y casquería de Europa bajo el nombre francés Union des Tripiers Européens (UTE).
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