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Casquería y menudencias

Rabo de vacuno

Rabo de toro

Cola de ternero, añojo o vacuno mayor con hueso y cartílago.
Forma alargada y puntiaguda – consistencia firme y fibrosa – color rojo.
Servido crudo y envasado en fresco o congelado.
Presentado entero o troceado.

Librillo de vacuno  Seso de vacuno

Noticias

El consumo de carne contribuye al crecimiento y desarrollo de los tejidos, constituye una fuente indiscutible de proteínas de calidad y tiene un papel clave en la prevención de enfermedades como la anemia y la desnutrición.

A finales del pasado mes de septiembre, se creó en Barcelona la unión de empresas de tripería y casquería de Europa bajo el nombre francés Union des Tripiers Européens (UTE).

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