Conjunto de vísceras torácicas i abdominales formada por la laringe, esófago, tráquea, pulmones, corazón e hígado de cordero de 14kg máx. de canal.
Forma alargada y cónica – consistencia propia de los elementos – color propio de los elementos.
Servida cruda y envasada en fresco o congelado.
Presentada entera con o sin corazón.
Noticias
El consumo de carne contribuye al crecimiento y desarrollo de los tejidos, constituye una fuente indiscutible de proteínas de calidad y tiene un papel clave en la prevención de enfermedades como la anemia y la desnutrición.
A finales del pasado mes de septiembre, se creó en Barcelona la unión de empresas de tripería y casquería de Europa bajo el nombre francés Union des Tripiers Européens (UTE).
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