Le maigre et le gras de veau (broutard, jeune bovin) ou bovin adulte.
En forme de quadrilatère – de consistance ferme et fibreuse - de couleur grena et blanchâtre.
Servie crue et emballée congelée.
Présentée sur le poli bloc.
Actualités
A la fin de l'année dernière, a été créée à Barcelone l’union des entreprises européenne de triperie et de transformation des abats sous la dénomination française de l'Union des Tripiers Européens (UTE).
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