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tripes et abats

Patte de bovine

Patte de bovine

Patte de veau (broutard, jeune bovin) ou bovin adulte, de catégorie a ou b et présentée sans sabot.
De forme allongée – de consistance dure et ferme - de couleur blanchâtre et rose pâle.
Servie crue et fraîchement emballée ou congelée, ou encore cuite et fraîchement emballée.
Présentée entière ou hachée.

Jupe de bovine  Rate de bovine

Actualités

A la fin de l'année dernière, a été créée à Barcelone l’union des entreprises européenne de triperie et de transformation des abats sous la dénomination française de l'Union des Tripiers Européens (UTE).

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