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Casquería y menudencias

Riñon de vacuno

Riñones de vacuno

Riñón de ternero, añojo o vacuno mayor.
Forma piramidal (riñón izq.) y oval (der.) – consistencia firme – color granate y violáceo.
Servido crudo y envasado en fresco o congelado.
Presentado entero o a filetes.

Seso de vacuno  Mollejas de vacuno

Noticias

El consumo de carne contribuye al crecimiento y desarrollo de los tejidos, constituye una fuente indiscutible de proteínas de calidad y tiene un papel clave en la prevención de enfermedades como la anemia y la desnutrición.

A finales del pasado mes de septiembre, se creó en Barcelona la unión de empresas de tripería y casquería de Europa bajo el nombre francés Union des Tripiers Européens (UTE).

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