esp | cat | eng | fr

Especejament i menuts

Tambor de “callos” a la madrilenya

Tambor de callos a la madrilenya


Persones: 4
Temps: 20 min.
Dificultat: baixa

Ingredients:
2 porcions de “callos” preparats
pasta filo
25gr. mantega
pebre vermell

Per a la guarnició:
humus de cigrons
(cigrons, oli d'oliva, all, tagine, sal i pebre)
espinacs morats


Preparació:
Pintar la pasta filo, ja estirada, amb la mantega a temperatura ambient i barrejada prèviament amb pebre vermell. Cobrir la pasta ja pintada amb una altra làmina sense pintar. Col·locar en un motlle i emplenar amb els “callos” prèviament escalfats. Enfornar a 160ºC fins que la pasta quedi daurada.

Guarnició:
Preparar l'humus triturant els cigrons cuits juntament amb oli d'oliva, una cullereta de cafè de tagine (puré de sèsam), un gra d'all sense el cor, sal i pebre.

Emplatat:
Posar una base d'humus i col·locar el tambor de “callos” cruixent damunt. Per decorar el plat, escampar un polsim de pebre vermell i afegir un toc fresc amb unes fulletes d'espinacs crus.

Notícies

El consum de carn contribueix al creixement i al desenvolupament dels teixits. La carn constitueix una font indiscutible de proteïnes de qualitat i té un paper clau en la prevenció de malalties com l'anèmia i la desnutrició.

A finals del passat mes de setembre, es va crear a Barcelona la unió d'empreses de triperia i triperia d'Europa sota el nom francès Union des Tripiers Européens (UTE).

FRIMOSA S.A. - c. Duran i Reynals 14 (apt. Correus 6), 08192, Sant Quirze del Vallès (Barcelona)
T. (+34) 937 116 012 F. (+34) 937 121 946 email: frimosa@frimosa.com
Avís legal | Política de cookies | Política de privacitat en les xarxes socials