esp | cat | eng | fr

Especejament i menuts

Galtes de vedella estofades al vi negre

Galtes de vedella estofades al vi negre

Persones: 4
Temps: 2:30h
Dificultat: mitjana

Ingredients:
4 galtes de vedella
1 pastanaga
1 ceba
½ porro
1 gra d'all
picada
1 fulla de llorer
2 gots de vi negre
3 gots d'aigua
sal i pebre
oli d'oliva

Per a la guarnició:
puré de mongetes (mongetes seques, 1 dent d'all, 100cl de nata líquida, sal)
germinats d'espàrrec
llavors de sèsam

Preparació:
Daurar les galtes amb una mica d'oli i retirar-les. Sofregir la verdura tallada en juliana amb el mateix oli de les galtes, juntament amb la picada. A continuació, afegir el vi i l'aigua i portar a ebullició. Afegir immediatament les galtes i el llorer i corregir de sal. Coure tapat durant 2h a foc lent.

Guarnició:
Saltejar les mongetes seques prèviament cuites amb l'all. Retirar l'all i triturar les mongetes juntament amb la nata líquida, sal i pebre. A part, saltejar els germinats d'espàrrecs salpebrats.

Emplatat:
Abocar una cullerada sopera del suc de les galtes. Damunt, col·locar una base de puré de mongetes i una galta. Decorar el plat amb els germinats i un pessic de llavors de sèsam.

Notícies

El consum de carn contribueix al creixement i al desenvolupament dels teixits. La carn constitueix una font indiscutible de proteïnes de qualitat i té un paper clau en la prevenció de malalties com l'anèmia i la desnutrició.

A finals del passat mes de setembre, es va crear a Barcelona la unió d'empreses de triperia i triperia d'Europa sota el nom francès Union des Tripiers Européens (UTE).

FRIMOSA S.A. - c. Duran i Reynals 14 (apt. Correus 6), 08192, Sant Quirze del Vallès (Barcelona)
T. (+34) 937 116 012 F. (+34) 937 121 946 email: frimosa@frimosa.com
Avís legal | Política de cookies | Política de privacitat en les xarxes socials