esp | cat | eng | fr

Casquería y menudencias

Tambor de callos a la madrileña

Tambor de callos a la madrileña


Personas: 4
Tiempo: 20 min.
Dificultad: baja

Ingredientes:
2 porciones de callos preparados
pasta filo
25gr. mantequilla
pimentón

Para la guarnición:
humus de garbanzos
(garbanzos, aceite de oliva, ajo, tagine, sal y pimienta)
espinacas moradas



Preparación:
Pintar la pasta filo, ya estirada, con mantequilla a temperatura ambiente y mezclada con pimentón. Cubrir la pasta ya pintada con otra lámina sin pintar. Colocar en un molde y rellenar con los callos previamente calentados. Hornear a 160ºC hasta que la pasta quede dorada.

Guarnición:
Preparar el humus triturando los garbanzos cocidos junto con aceite de oliva, una cucharita de café de tagine (puré de sésamo), un diente de ajo sin el corazón, sal y pimienta.

Emplatado:
Poner una base de humus y colocar el tambor de callos crujiente encima. Para decorar el plato, espolvorear pimentón rojo y añadir un toque fresco con unas hojitas de espinacas crudas.

Noticias

El consumo de carne contribuye al crecimiento y desarrollo de los tejidos, constituye una fuente indiscutible de proteínas de calidad y tiene un papel clave en la prevención de enfermedades como la anemia y la desnutrición.

A finales del pasado mes de septiembre, se creó en Barcelona la unión de empresas de tripería y casquería de Europa bajo el nombre francés Union des Tripiers Européens (UTE).

FRIMOSA S.A. - c. Durán y Reynals 14 (apdo. Correos 6), 08192, St.Quirze del Vallés (Barcelona)
T. (+34) 937 116 012 F. (+34) 937 121 946 email: frimosa@frimosa.com
Aviso Legal | Política de privacidad | Política de cookies | Política de privacidad en las redes sociales | Canal de Denuncias