Langue de veau (broutard, jeune bovin) ou bovin adulte sans adhérences du larynx.
De forme pyramidale et allongée – de consistance dure et ferme – de couleur rosâtre et grisâtre.
Servie crue ou cuites et fraîchement emballées ou congelée.
Présentée entière.
Actualités
A la fin de l'année dernière, a été créée à Barcelone l’union des entreprises européenne de triperie et de transformation des abats sous la dénomination française de l'Union des Tripiers Européens (UTE).
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