Rognons de veau (broutard, jeune bovin) ou bovin adulte.
De forme pyramidale (rein gauche) et ovale (droite) – de consistance ferme - de couleur grena et violacée.
Servis crus et fraîchement emballés ou congelés.
Présentés entiers ou en filets.
Actualités
A la fin de l'année dernière, a été créée à Barcelone l’union des entreprises européenne de triperie et de transformation des abats sous la dénomination française de l'Union des Tripiers Européens (UTE).
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